Soupe Cajun patate douce et saucisses
16 septembre 2018
Pour 4 personnes
1 sachet de pousses d’épinards frais ou 100 g d’épinards surgelés en branches
1 saucisse fumée
4 gousses d’ail
2 patates douces
2 branches de céleri
80 g de beurre
3 c. à s. bombées de farine
Tabasco, facultatif
1,5 L de bouillon de volaille
Sel et poivre
- Dans une cocotte, faites revenir la saucisse coupée en tranches, l’oignon, le céleri et l’ail émincé 3 à 5 minutes dans le beurre.
- Ajoutez la farine et faites blondir en remuant, puis versez le bouillon. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
- Ajoutez les patates douces coupées en dés, ramenez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux. Incorporez les épinards et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des bols avec éventuellement du tabasco à disposition.