Sauté d'aubergine au piment, cumin, ail et yaourt

15 juin 2018

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Sauté d'aubergine au piment, cumin, ail et yaourt

Pour 4 personnes
1 aubergine (environ 400 g) lavée
150 ml huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
1 piment rouge, coupé en morceaux
2 c. à c. de cumin
1 citron vert pressé
1 petit bouquet de menthe fraîche
4 c. à s. de yaourt entier
sel

  1. Coupez l’aubergine en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Faites-les dorer dans une sauteuse contenant l’huile, à feu vif.

  2. Ajoutez l’ail, le piment et le cumin, puis baissez le feu. Comptez environ cinq minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite.

  3. Arroser de jus de citron vert et salez.

  4. Dressez sur un plat et décorez avec la menthe yaourt.