Salade de courgettes grillées au bacon et au fromage de chèvre.
30 mai 2018
Pour 4-6 personnes
3 belles courgettes, coupées en fins rubans dans la longueur
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
1 c. à s. de graines de fenouil
150 g de bacon en tranches, découenné et haché
1 beau fenouil, finement émincé
250 g de fromage de chèvre, émietté
90 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et grossièrement hachées
Persil frais, pour le décor
Pain complet, pour l’accompagnement
Assaisonnement
4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
2 c. à s. de jus de citron
Sel et poivre du moulin
- Mélangez les courgettes avec l’huile et les graines de fenouil dans un saladier. Laissez mariner 10 minutes.
- Faites chauffer un grill en fonte à feu moyen. Mettez les courgettes à griller 2 ou 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres et striées de lignes brunes.
- Dans une grande poêle, faites frire le bacon 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
- Versez le fenouil dans un saladier et ajoutez les courgettes grillées, le bacon, le fromage de chèvre et tomates séchées.
- Préparez l’assaisonnement. Fouettez le jus de citron dans un bol. Salez et poivrez.
- Parsemez la salade de persil. Versez l’assaisonnement par-dessus et servez avec du pain frais.