Salade auvergnate

9 février 2016

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Salade auvergnate

Pour 4 personnes:

200 g de lentilles
1 poire
150 g de chou rouge 
1 échalote 
 1/2 oignon
 1/2 citron 
Thym
150 g de bleu d’Auvergne 
80 g de semoule de noix 
 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
3 cuil. à soupe du huile neutre
1 cuil. à soupe de noix 
sel, poivre du moulin
  1. Déposez les lentilles dans une casserole. Recouvrez-les de 75 cl d’eau froide, portez à ébullition. Ajoutez l’oignon et 3 brins de thym. Laissez cuire de 25 à 30 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet). Salez, poivrez à mi-cuisson. Égouttez les lentilles en éliminant l’oignon et le thym. Laissez tiédir.
  2. Émincez finement la poire, citronnez-la. Fouettez le vinaigre avec l’huile neutre et l’huile de noix. Salez, Poivrez. Versez sur les lentilles puis mélangez avec le choux rouge émincé, l’échalote finement hachée et les noix concassées.
  3. Déposez le mélange dans quatre assiettes creuses puis placez dessus le bleu d’Auvergne taillé en petits morceaux et les lamelles de poire. Poivriez au moulin et servez.