Quinotto (risotto au quinoa) aux asperges et artichauts
17 avril 2018
Pour 4 personnes
200 g de quinoa
1 bocal d’asperges miniature vertes (poids net égoutté : 110 g)
1 boite moyenne de coeurs d’artichauts (poids net égoutté : 240g)
1 gousse d’ail
1 oignon
80 g de feta
1 l de bouillon de légumes
Huile d’olive
1 pincée de poivre
Préparation :
15 min
Cuisson :
25 min
- Hachez finement la gousse d’ail. Emincez l’oignon. Coupez les asperges en tronçons et réserver.
- Dans une poêle assez haute, faites revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le quinoa et mélangez à feu vif. Attention à ce que le quinoa ne colore pas. Baissez le feu et ajoutez 1 louche de bouillon. Mélangez, lorsque le quinoa a absorbé tout le bouillon, ajoutez de nouveau du bouillon, en maintenant toujours une légère ébullition.
- Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez les asperges et les artichauts.
- Parsemez de feta émiettée et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Le quinotto va devenir crémeux.
- Servez bien chaud.