Petits pois à la française
24 avril 2018
Pour 4 personnes
2 cœurs de salade
2 oignons doux
2 tranches épaisses de poitrine fumée
80 g de beurre
2 branches de thym
1 feuille de laurier
1 kg de petits pois écossés
sel, poivre du moulin
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
- Lavez et découpez les salades en 4. Épluchez et hachez les oignons. Découpez la poitrine fumée en gros lardons.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, saisissez les lardons, les oignons, le thym et le laurier dans le beurre mousseux et laissez cuire 5 minutes, sans coloration.
- Ajoutez les petits pois, salez et poivrez, baissez le feu et faites cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les morceaux de salade et laissez cuire encore 10 minutes en remuant. Lorsque les petits pois sont bien cuits, arrêtez le feu et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Dégustez immédiatement en garniture d’un poulet ou d’un rôti de porc.