Madeleines aux fèves et chorizo, salade verte

10 mai 2017

separator
Madeleines aux fèves et chorizo, salade verte

Pour 4-6 personnes (env. 18 madeleines)

Pour les madeleines :
2 poignées de fèves écossées
1 morceau de chorizo doux (60 g environ)
150 g de beurre
50 g de lait
170 g de farine
60 g de parmesan râpé
2 œufs
3/4 de sachet de levure

Pour la salade :
4 belles poignées de mesclun
1 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. de miel liquide
3 c. à s. d’huile de noix
Sel, poivre

Ustensiles :
1 plaque d’empreintes à madeleines

Préparation
20 minutes

Repos
30 minutes

Cuisson
25 minutes

  1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis laissez-le refroidir. Battez les œufs avec le lait, ajoutez le parmesan, la farine tamisée avec la levure. Mélangez puis versez le beurre tiède et mélangez de nouveau. Réservez au frais 30 minutes.
  2. Faites cuire les fèves 10 minutes dans un panier vapeur, retirez ensuite la peau qui les entoure. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le miel, l’huile, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 210 ° C. Ajoutez les fèves et le chorizo à la pâte, mélangez puis remplissez-en les empreintes à madeleines.
  4. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Disposez les madeleines sur du papier absorbant à la sortie du four.
  5. Mélangez la salade avec la sauce et servez-la avec les madeleines croustillantes.