Burger à l'aubergine, à la menthe et au piment
13 juin 2017
Pour 4 personnes
35 g de farine ordinaire
2 œufs
85 g de polenta
1 c. à c. de paprika fort
1 aubergine moyenne (300 g)
2 c. à s. d’huile végétale
1 gros pain turc (430 g) coupé en 4
8 grandes feuilles de laitue
80 g de cheddar coupé en 4 tranches
20 g de feuilles de menthe fraîche
80 mL de sauce pimentée douce
- Versez la farine dans une assiette creuse. Fouettez les œufs dans une autre assiette creuse. Mélangez la polenta et le paprika dans une troisième assiette.
- Coupez l’aubergine en 8 tranches. Tournez les tranches dans la farine puis tapotez-les pour faire tomber l’excédent. Trempez-les ensuite dans les œufs battus, puis dans la polenta.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faitez-y frire les tranches d’aubergine, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des 2 côtés. Épongez-les sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, préchauffez le gril du four.
- Fendez les morceaux de pain en deux, puis faites griller la partie tranchée.
- Garnissez le pain avec les feuilles de laitue, les tranches d’aubergines, le cheddar, la menthe et la sauce pimentée.