1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l’aubergine en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile, puis salez.
2. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Dans un plat à four, alternez aubergines, sauce tomate, sauce béchamel et parmesan. Terminez par du parmesan et enfournez pour 30 minutes de cuisson, bien au milieu du four, jusqu’à obtention d’une belle coloration.
4. Ce sera encore meilleur en laissant reposer un moment avant de servir.

Vous pouvez remplacer l’aubergine par de la courgette.