Crême de chou fleur Pour 4 personnes: 30g de beurre 1 èchalotte 600g de chou fleur 1 cube de bouillon 10cl crème liquide Noix de muscade en poudre 12 noisettes 50g de lardons allumettes huile de noisette 1 cuil à càfè de paprika 2 branches de cerfeuil Sel et poivre Préparation: Dans une sauteuse, faites [...]

  Pour 4 personnes : Poulet : 1 poulet de 1,5 kg, vidé, cou sectionné 85 g de beurre 2 c. à c. de sel poivre du moulin (8 tours) -- Pommes de terre : 500 g de pommes de terre à chair ferme 150 ml de fond blanc de volaille 1 tête d'ail  -- Beurre d'herbes : 200 [...]

Préparation : 45 minutes / Cuisson : 40 minutes à 1h Pour 40 pièces : Purée : 500 g de pommes de terre type Bintje, Monalisa gros sel -- Pâte à choux : 2 œufs 12 cl d'eau 50 g de beurre 1/2 c. à c. de sel 70 g de farine  -- 1 pointe de couteau [...]