Pour 4 personnes : 150 g de feuilles d'épinard 200 g de feuilles de chou 50 g de feuilles d'oseille 150 g de vert de blette 1 oignon 150 g de fromage blanc 60 g de farine tamisée 10 cl de crème fraîche 3 œufs 1 noix de beurre quelques brins de ciboulette sel et poivre Ôtez [...]

Pour 6 personnes : 15 g de beurre 3 poireaux, finement émincés 1 grosse carotte, finement émincée 600 g de patates douces, pelées et coupées en dés 2 grosses pommes, pelées et coupées en dés 1,2 l d'eau noix muscade fraîchement râpée 225 ml de jus de pomme 225 ml de crème fraîche sel et poivre coriandre [...]

  Pour 4 personnes : 4 poires (Williams ou Guyot) 1 citron 1 branche d'estragon 800 g de blanc de poulet fermier 40 g de beurre 1 c. à s. d'huile neutre (arachide au tournesol) Sel et poivre du moulin Pressez le jus d'un demi-citron. Détaillez les blancs de poulet en lamelles de 1 cm [...]

Sou Fassum   Pour 4 personnes : 1 chou vert 100 g de riz rond de Camargue 1 oignon 200 g de vert de blettes(poids cru) 2 tomates 1 gousse d'ail 10 brins de persil plat 15 fines tranches de poitrine de porc 200 g de petits pois écossés, frais ou surgelés 500 g de chair à [...]

Pour 4 personnes : 1 poireau 2 carottes 1 branche de céleri 2 navets 2 hauts de gigot d'agneau ou, à défaut, 600 g de gigot ou d'épaule d'agneau 200 g de petit épeautre 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 1 gousse d'ail 1 oignon piqué de 1 clou de girofle 2 cuillères à soupe d'huile [...]