Soupe aux poireaux et pommes de terre
8 février 2018
Pour 4 à 6 personnes
55 g de beurre
1 oignon haché
3 poireaux émincés
225 g de pommes de terre, pelées et coupées en cube de 2 cm
850 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre
150 ml de crème fraîche, en accompagnement
2 c. à s. de ciboulette fraîche hachée en garniture
Préparation:
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Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole, ajoutez les légumes préparés et faites revenir de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas brunis. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, à couvert.
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Retirez la soupe du feu et laissez tiédir. Transférez dans un robot de cuisine ou un blender, en plusieurs fois si nécessaire, et mixez. Remettez la soupe dans la casserole rincée et réchauffez à feu doux.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartir dans des bols chauds, garnissez de crème fraîche et de ciboulette et servez immédiatement.