Mélangez les dés de courge butternut, l’huile d’olive et l’ail dans un grand plat à gratin. Faites rôtir 30 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette aux piments rôtis. Faites cuire les piments au four, côté peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elle-ci noircisse. couvrez et laissez reposer 5 minutes. Pelez les piments, puis hachez-les finement. Versez les piments et le reste des ingrédients dans un shaker pour sauce à salade. Fermez puis secouez énergiquement. Dans un saladier, mélangez la courge butternut, la vinaigrette et les ingrédients restants.