Sablés fourrés à la confiture

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Sablés fourrés à la confiture

Pour 8 sablés

125 g de margarine vegan
30 g de sucre semoule
150 g de farine + un peu pour le plan de travail
25 g de fécule de maïs
1 c. à c. d’extrait de vanille
3 c. à s. de confiture de framboises ou de fraises
sucre glace pour saupoudrer
Préparation : 30 min + refroidissement
Cuisson : 10 à 12 min
  1. Battez la margarine et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle. Tamisez dessus la farine et la fécule de maïs. Mélangez. Incorporez l’extrait de Vanille. Formez une boule avec la pâte, entourez-la de film alimentaire et placez-la pour 30 minutes au frais.
  2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce cannelé de 5 cm de diamètre, découpez 16 disques dans la pâte ; réutilisez au maximum les chutes de pâte. Disposez les disques de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
  3. Laissez les sablés refroidir 10 minutes sur les plaques, puis transférer-les sur une grille.
  4. Assemblez des biscuits deux par deux avec la confiture. Saupoudrez de sucre glace.