Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer le fenouil à couvert pendant 10 minutes, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit tré tendre, puis mixez-le.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau, ou à la vapeur, puis égouttez-les. Ecrasez-les puis mélangez-les avec le fenouil et la créme liquide chaude.