Concassez les corn-flakes. Battez l’œuf dans un bol. Roulez les aiguillettes dedans, puis passez-les dans les corn-flakes.

Mettez l’huile à chauffer dans une poêle et faites cuire les aiguillettes cinq minutes de chaque côté.

Lavez et essorez la roquette, répartissez-la dans les assiettes, arrosez-la d’un filet d’huile et de vinaigre, puis salez. Disposez les aiguillettes dessus et servez.