Muffins au cumin, carottes et cheddar

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Muffins au cumin, carottes et cheddar

 

Pour six muffins

150 g de farine de blé
70 g de farine de pois chiche
1/2 sachet de levure chimique
2 gros œufs
15 cl de lait
1 carotte
60 g de cheddar
5 cl d’huile d’olive
1 c. à c. rase de cumin moulu
Sel, poivre

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

  1. Pelez et râpez la carotte avec une grille à gros trous. Mettez ce râpé dans un saladier et ajoutez le cheddar coupé en dés, les œufs battus, le lait et l’huile d’olive. Dans un second saladier, rassemblez les deux farines, la levure, le cumin en poudre, sel et poivre.
  2. Versez la préparation aux œufs dans les ingrédients secs et mélangez brièvement, sans chercher à obtenir une pâte très lisse.
  3. Répartissez dans les empreintes d’une plaque à muffins et faites cuire 15 minutes au four, préchauffé à 180°C. Déguster tiède.