Crème brûlée au safran
22 mars 2016
Pour 6 personnes :
75 cl de crème liquide
25 cl de lait
200g de sucre en poudre
10 jaunes d’oeuf
12 pistils de safran (6 en cuisine, 6 en déco)
Cassonade
- Montez à ébullition le lait et la crème. Hors du feu, laissez infuser 1 heure 6 pistils de safran.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y le mélange lait-crème au safran.
- Versez dans des coupelles, déposez un pistil au centre et cuisez 45 minutes au four à 80 °C.
- Sortez du four et laissez refroidir. Mettez 1 à 2 heures au frigo.
- Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez sous une flamme.