Crème brûlée au safran

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Crème brûlée au safran

Pour 6 personnes :

75 cl de crème liquide

25 cl de lait

200g de sucre en poudre

10 jaunes d’oeuf

12 pistils de safran (6 en cuisine, 6 en déco)

Cassonade
  1. Montez à ébullition le lait et la crème. Hors du feu, laissez infuser 1 heure 6 pistils de safran.
  2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y le mélange lait-crème au safran.
  3. Versez dans des coupelles, déposez un pistil au centre et cuisez 45 minutes au four à 80 °C.
  4. Sortez du four et laissez refroidir. Mettez 1 à 2 heures au frigo.
  5. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez sous une flamme.