Cake à la courge butternut

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Cake à la courge butternut

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h

Pour 6-8 personnes

500 g de courge type butternut
130 g de cerneaux de noix
4 œufs
300 g de farine
180 g de sucre
28 cl d’huile de tournesol ou de l’huile de raisin
1 sachet de levure
1 c. à s. de mélange d’épices pour pain d’épice
Un peu de beurre pour le moule

Pour le glaçage :
100 g de beurre mou
230 g de fromage frais type Philadelphia
80 g de sucre glace.

  1. Préchauffez le four à 180°. Épluchez la courge et râpez-la finement. À l’aide d’un couteau, concassez grossièrement les noix.
  2. Dans un grand saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre et blanchissez le mélange. Incorporez l’huile peu à peu sans cesser de remuer. Ajoutez la courge râpée, les noix, les épices puis terminez par la farine préalablement tamisée avec la levure. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans un moule rond et haut.
  3. Enfournez pour 55 minutes à 1h de cuisson. Laissez refroidir quelques instants puis démoulez le cake sur une grille et laissez refroidir.
  4. Préparez le glaçage. À l’aide d’une spatule mélangez le beurre mou, le fromage frais et le sucre glace. Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.