Beignets de pommes de terre à la patate douce et au chorizo

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Beignets pommes de terre. patate douce et chorizo

Pour 4 personnes:

2 cuillères à café d’huile végétale
200 g de chorizo émincé
1 petit oignon blanc (80 g) émincé
2 petits piments thaïs rouges émincés
2 courgettes moyennes (240 g) grossièrement râpées
450 g de pommes de terre bintje grossièrement râpées
1 petite patate douce orange (250 g) pelée et grossièrement râpée
3 œufs légèrement battus
150 g de farine
1 cuillère à café de paprika doux
huile végétale pour la friture

Sauce au piment :
120 g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée.

  1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir le chorizo, l’oignon et les piments en remuant. Quand l’oignon est tendre, ajoutez les courgettes et laissez cuire une minute en remuant, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu.

  2. Pendant ce temps, préparer la sauce au piment en mélangeant les ingrédients dans un bol.

  3. Dans un saladier, mélangez le contenu de la poêle avec les pommes de terre, la patate douce, les œufs, la farine et le paprika.

  4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites cuire les beignets en plusieurs fois, en faisant tomber des cuillères à soupe rases de la préparation dans l’huile chaude. Quand les beignets sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec la sauce au piment.