Beignets de chou-fleur

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Beignets de chou fleur

Beignets de chou fleur

2 oeufs

100g de farine avec levure incorporée

125 ml d’eau

1 petite botte de coriandre ciselée

huile végétale de friture

1 petit chou-fleur (1 kg)

détaillé en petits bouquets

300g de yaourts à la grecque

Pour préparer la pâte à beignets, fouettez les oeufs, la farine, et l’eau dans une assiette creuse, jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Incorporez la moitié de la coriandre(ou persil), et assaisonnez.

Faites chauffer l’huile dans un wok. Trempez les bouquets de chou-fleur dans la pâte à beignets, en laissant retomber l’excédent de pâte. Faites frire les bouquets de chou-fleur en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Mélangez le reste de la coriandre et le yaourt dans un bol. Assaisonnez selon votre goût. Servez le chou-fleur accompagné de yaourt à la coriandre.